Janusz Hołownia – energetycznie
ostatnia aktualizacja: 08.02.2012, 16:13
ZUPA WINOGRODNIKA
Składniki:
500 g wołowiny bez kości (łopatka),
125 g wędzonego boczku,
1duża cebula,
30 g smalcu,
300 g ziemniaków,
200 g marchwi,
200 g selera,
1 średni por,
1 liść laurowy,
sól, pieprz,
1l rosołu wołowego,
200 ml półwytrawnego, białego wina
Sposób przygotowania
Mięso pokroić w dużą kostkę, a wędzony boczek w mniejszą i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i jeszcze krótko smażyć. Zalać winem. Przełożyć do garnka. Dodać obrane i pokrojone w kostkę warzywa. Wlać rosół i dodać przyprawy. Dusić około 60 min. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy 10 minut przed końcem gotowania. Zupę podawać posypaną siekaną natką pietruszki.
ZUPA z SOCZEWICY z KIEŁBASĄ
Składniki:
300 g zielonej soczewicy,
100 g wędzonego boczku,
1 łyżka smalcu,
300 g włoszczyzny (marchew, seler, por),
2 małe cebule,
4 kiełbaski,
1 l rosołu z warzyw lub mięsa,
sól, pieprz,
1 szczypta cukru,
2 łyżki białego octu winnego,
siekana natka pietruszki,
musztarda do kiełbasek
Sposób przygotowania
Boczek i obraną cebulę pokroić w kostkę. Soczewicę umyć i odsączyć. Na rozgrzanym smalcu podsmażyć boczek przez 2-3 min. Dodać cebulę i jeszcze trochę smażyć. Zalać rosołem i gotować pod przykryciem przez 20 minut. W tym czasie umyć, obrać i pokroić warzywa w grubą kostkę. Włożyć do zupy razem z kiełbaskami. Gotować jeszcze 20 minut. Zupę przyprawić do smaku solą , pieprzem, cukrem i octem. Podawać posypaną natką pietruszki, a oddzielnie podać musztardę.
