Marcin Jabłoński – rewia pierogów
ostatnia aktualizacja: 26.01.2012, 02:24
PIEROGI Z MŁODĄ KAPUSTĄ I KOPREM WŁOSKIM
Składniki:
CIASTO:
1 kg mąki,
1 żółtko,
3 łyżki oliwy,
sól,
woda
FARSZ:
młoda kapusta,
szalotka,
kminek,
masło,
koper włoski,
orzechy włoskie,
sól, pieprz
Sposób przygotowania
PRZYGOTOWANIE CIASTA: Wymieszać składniki, doprawić solą.
Wyrobione ciasto dzielimy na części i wałkujemy na cienki placek.
PRZYGOTOWANIE FARSZU: Posiekać składniki. Dusić kapustę z koprem na maśle.
Orzechy zmielić, dodać do kapusty, dodać resztę składników i dusić, mieszając.
Wystudzić farsz. Wykroić krążki w cieście, nałożyć łyżeczkę farsz na środek i ulepić pierogi. Wrzucić na osoloną, gorącą wodę i gotować 3 minuty od momentu wypłynięcia.
PIEROGI Z WISNIAMI I MIGDALAMI
Ciasto jak wyżej tylko nie dodajemy soli
Sposób przygotowania
FARSZ WISNIOWY: Wiśnie, sok z pomarańczy, cukier i migdały wrzucić do rondla, udusić i zredukować o połowę, wystudzić.
Gotowy farsz wyłożyć na środek rozwałkowanego ciasta i zlepić na kształt pieroga. Gotować w płaskim dużym garnku, do wypłynięcia
