Składniki:
• 4 łyżki orzechów laskowych
• 200 g surowych ziemniaków
• 1 kalafior
• 150 g wędzonej piersi kurczaka
• 1 l mleka
• 1 łyżka masła
• 5 łyżek mleka kokosowego
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• sól, pieprz
Sposób przygotowania:
• orzechy laskowe wysypujemy na blachę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 10-15 minut; przekładamy je następnie na ściereczkę i mocno pocieramy, tak aby pozbyć się skórek; orzechy bez skórek siekamy
• surowe ziemniaki kroimy w kostkę, a kalafior rozdrabiamy na różyczki; wkładamy następnie do naczynia i zalewamy wrzątkiem, tak aby woda tylko przykryła warzywa; solimy i gotujemy, aż ziemniaki i kalafior będą miękkie
• zupę miksujemy na gładko, dolewamy mleko, mleko kokosowe, dodajemy masło; podgrzewamy; na koniec doprawiamy solą, pieprzem i posiekaną świeżą kolendrą
• do naczynia wlewamy zimne mleko i podgrzewając, ubijamy trzepaczką, aż do uzyskania gęstej pianki
• wędzoną pierś kurczaka kroimy w cienkie paseczki
• na talerze wylewamy zupę, wkładamy plasterki wędzonej piersi kurczaka, dekorujemy pianką z mleka i listkami kolendry lub innego zioła
• Dobra rada:
w podobny sposób można przygotować krem z dyni i marchewki a zupę na koniec wspaniale zaostrzy sok cytryny i skórka z połowy cytryny starta na tarce.
