Składniki:
• 2 piersi z kurczaka
• 2 plastrów szynki dojrzewającej
• 200 g liści młodego szpinaku
• 10 gałązek świeżego tymianku
• 100 g dyni
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 200 ml maślanki
• 100 sera gorgonzoli
• sól, pieprz, oliwa
Sposób przygotowania:
• piersi kurczaka tniemy na pół, ale nie do końca, wycinając coś w rodzaju kieszonki; doprawimy solą i pieprzem; układamy na nich plaster szynki i listki szpinaku; zawijamy mięso w rulonik, obkładamy gałązkami tymianku i związujemy sznurkiem do pieczenia
• tak powstałe roladki układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 15 minut; po wyjęciu roladek z pieca zdejmujemy z nich sznurek i pozbywamy się gałązek tymianku
• świeżą, obraną i wypestkowaną dynię kroimy w drobną kostkę; do rozgrzanego naczynia wkładamy miód i podgrzewamy, aż zacznie się pienić; dorzucamy dynię i podsmażamy na miodzie, aż będzie miękka; dolewamy ocet winny, odparowujemy go, dolewamy odrobinę oliwy i dorzucamy listki szpinaku; chwilę smażymy aż listki szpinaku zmiękną; doprawiamy pieprzem i solą do smaku, po czym zdejmujemy z ognia
• do wysokiego naczynia wlewamy maślankę i wrzucamy pokruszony ser gorgonzola, dodajemy odrobinę miodu oraz kilka kropel octu winnego; całość miksujemy na gładko, dolewając trochę oliwy
• na talerz wylewamy sos z maślanki, układamy na nim dynię usmażoną na miodzie ze szpinakiem, na to zaś pokrojone w plastry roladki z kurczaka; do dekoracji możemy użyć szczypioru i pomidorków koktajlowych
• Dobra rada:
Do roladek możemy również dodać suszone owoce lub też wędzony ser np. oscypek
