Składniki:
• 1 karp świeży
• 2 marchewki
• 1 por
• 1 pietruszki korzeniowej
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 30 ml octu
• 100 ml słodkiej śmietanki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
Sposób przygotowania:
• świeżego karpia filetujemy, filety kroimy w paski, marynujemy solą, pieprzem i odrobiną octu; odstawiamy
• łeb ryby (bez oczu, ponieważ są gorzkie), ości i płetwy wrzucamy do zimnej wody; doprawiamy solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim
• gotujemy wywar rybny przez 40 minut do godziny na wolnym ogniu; wyjmujemy z wywaru ości i łeb karpia, dorzucamy pokrojone w plastry warzywa: marchewkę, pietruszkę i por; gotujemy aż warzywa będą prawie miękkie
• na patelni rozpuszczamy masło i dokładamy mąkę, po czym mieszamy, robiąc zasmażkę, którą - gdy już będzie gorąca - rozpuszczamy w zupie
• do zupy dokładamy zamarynowane kawałki karpia, dodajemy słodką śmietankę i posiekaną natkę pietruszki
• zupę wylewamy na talerze, dekorujemy listkami natki pietruszki
• Dobra rada
zupę możemy doprawić do smaku również odrobiną octu
