Pieczony comber z sarny
Składniki:
2 combry z sarny wagi ok. 400 g
200 ml wódki żubrówki
10 ziaren jałowca
8 suszonych śliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżka miodu
1 garść świeżego, pachnącego siana
sól, pieprz, oliwa
Sposób przygotowania:
1.Marynata: do miski wlewamy żubrówkę, dodajemy posiekane ziarna jałowca, suszone śliwki pokrojone w cienkie paseczki, ząbek czosnku pokrojony w plasterki, miód i łyżkę oliwy; całość mieszamy ze świeżym pachnącym sianem.
2.Umyte i oczyszczone combry z sarny kroimy na plastry grubości 2 cm, przekładamy do marynaty, dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 12 godzin.
3.Zamarynowane plastry combra z sarny nadziewamy na zaostrzone kije i pieczemy nad ogniskiem, aż będą rumiane na zewnątrz, a różowe w środku (to wersja na biwak lub polowanie).
4.W wersji domowej zamarynowane medaliony z combra sarny smażymy krótko na patelni na złoty kolor po 1 minucie z każdej strony.
