Strona główna » Styl życia » kuchnia » Smaki czasu z Karolem Okrasą

Smaki czasu z Karolem Okrasą

 


(c) foto

Wędzone ryby

Wędzenie jest jednym z najstarszych, bo wykorzystywanych od tysięcy lat, sposobów utrwalania i uszlachetniania produktów spożywczych, najczęściej ryb i mięsa. Nadaje im wyjątkowy smak i aromat. »
(c) foto

Grzyby suszone

Grzyby należą do podstawowych składników tradycyjnej polskiej kuchni. Spożywamy je jednak nie tylko duszone czy marynowane, lecz także suszone. Te ostatnie, intensywnie aromatyczne, oczywiście jako dodatek smakowy, ale za to niezwykle wyborny. Nawet proszek z suszonych grzybów nada się jako smaczna przyprawa. »
(c) foto

Wieprzowina

Wieprzowina w kulturach żydowskiej i muzułmańskiej, jako mięso nieczyste, nie jest spożywana. Dla nas stanowi jeden z ważniejszych mięsnych składników codziennego jadłospisu. To właśnie mięso gości na naszych stołach w wielu różnych postaciach - soczystych kotletów schabowych, wybornej golonki czy też żeberka w aromatycznych przyprawach. »
(c) foto

Szczaw

Prawdą jest, że nie ma potraw niesmacznych, są tylko źle przyrządzone. Jak się ma do tego szczaw? Ano tak, że nie każdy za nim przepada, a szkoda, bo można z niego przygotować przepyszne dania z aromatyczną zupą na czele. »
(c) foto

Cytryny

Cytryna trafiła do Europy w czasach średniowiecza. Od tamtej pory cenimy sobie jej smak i zapach. Złotożółta i soczysta jest źródłem przede wszystkim witaminy C, jej drzewo stanowi także oryginalną ozdobę w ogrodach i parkach. »
(c) foto

Cielęcina

Cielęcina to mięso cieląt w wieku od 2 tygodni do 6 miesięcy. Należy do mięs czerwonych. Jej kolor jest jasnoróżowy lub różowy i połyskujący, a zapach lekko kwaśny. Najsmaczniejsza pochodzi ze zwierząt w wieku od 4 do 8 tygodni karmionych głównie mlekiem. »
(c) foto

Jajka

Był czas, kiedy jajka znalazły się na cenzurowanym. Naukowcy i dietetycy uważali bowiem, że zawarty w nich cholesterol, którego ilość jest duża, ma fatalny wpływ na ludzki organizm. Radzili jeść jajka w niewielkiej liczbie, okazało się jednak, że niepokoili się niepotrzebnie. »
(c) foto

Kuchnia meksykańska

Kuchnia meksykańska jest wbrew pozorom bardzo zróżnicowana. Owszem, jej wizytówką są znane pod niemal każdą szerokością geograficzną tacos czy burritos, nie zmienia to jednak faktu, że Meksykanie mają do zaoferowania znacznie więcej specjałów wartych poznania. »