Składniki:
• 150 g wędzonego boczku
• 150 g wiejskiej kiełbasy
• 2 cebule
• 300 g surowych ziemniaków
• 150 g ugotowanych i przetartych ziemniaków
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 – 4 gałązki świeżego majeranku
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, olej
Sposób przygotowania:
1. Farsz: kiełbasę, boczek i cebule kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy mięso na oleju, po czym dodajemy cebule; całość dusimy na małym ogniu przez 10 – 15 minut.
2. Ciasto: surowe ziemniaki ucieramy na tarce o drobnych oczkach, następnie przekładamy starte ziemniaki na lnianą ściereczkę i wyciskamy nadmiar płynu; odstawiamy go, aby się ustał, wówczas na dnie naczynia osadzi się skrobia.
3. Starte surowe ziemniaki mieszamy z ziemniakami ugotowanymi i przetartymi, dodając trochę mąki; na koniec dokładamy skrobię z surowych ziemniaków; doprawiamy ciasto solą i pieprzem, przekładamy na deskę i podsypując mąką, wyrabiamy; dzielimy je na małe porcje i rozklepujemy na dłoni na niewielkie placuszki; nakładamy farsz z cebuli, boczku i kiełbasy, po czym zlepiamy brzegi, dokładnie formując zgrabne „granaty”.
4. Uformowane „granaty” obtaczamy w mące, po czym wrzucamy partiami do osolonego wrzątku i gotujemy przez 5 – 7 minut po wypłynięciu klusek na powierzchnię.
5. Resztę farszu podgrzewamy na oleju, doprawiając posiekanym czosnkiem i listkami świeżego majeranku – tym sosem polewamy gotowe „granaty”.
