Galaretka z pomarańczy
4 porcje
Czas przygotowania: 45 min. + 2 godz. schładzania
Składniki:
1,5 kg pomarańczy
100 g białego cukru
100 ml białego słodkiego wina
15 g żelatyny
Przepis:
Pomarańcze szorujemy, sparzamy wrzątkiem, osuszamy i ścieramy z nich skórkę. Z 1 kg pomarańczy wyciskamy sok, a pozostałe obieramy z białej skórki i wycinamy cząstki miąższu spomiędzy błon. Wino gotujemy ze skórką pomarańczową i cukrem, aż wyparuje cały alkohol. Zdejmujemy wino z ognia, dodajemy żelatynę, mieszamy, aż się rozpuści. Studzimy, dodajemy sok i cząstki pomarańczy, wlewamy do 4 pucharków, studzimy, schładzamy przez 2 godziny w lodówce, przybieramy bitą śmietaną i podajemy.
Galaretka z kaczki
6-8 porcji
Czas przygotowania: 4 godz. + 2 godz. studzenia galaretki
Składniki:
1 sprawiona kaczka
200 g marchwi
300 g cebuli
4 ząbki czosnku
1 kawałek świeżego imbiru
2 liście laurowe
6 goździków
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżka miodu
50 g rodzynek
2 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz, cukier
Przepis:
Kaczkę płuczemy i kroimy na części. Marchew, cebulę, czosnek i imbir płuczemy i obieramy. Połowę cebuli i połowę marchwi zalewamy 1 l wody, dodajemy kawałki kaczki, miód, liście laurowe, goździki i zioła prowansalskie, solimy i gotujemy 2 godziny na małym ogniu. Pozostałe cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę. Pozostałą marchew i imbir kroimy w zapałkę. Kaczkę wyjmujemy z naczynia, wywar przecedzamy, schładzamy i zdejmujemy z niego tłuszcz. Kaczkę studzimy, mięso oddzielamy od kości i kroimy na paski. Na kaczym tłuszczu rumienimy cebulę i marchew, osączamy je z tłuszczu, przekładamy do garnka, dodajemy rodzynki, imbir, czosnek, sos sojowy i wywar, gotujemy 10 minut, dodajemy mięso, mieszamy, doprawiamy solą, cukrem i pieprzem, przekładamy do salaterki, studzimy i schładzamy w lodówce. Podajemy z pieczywem.
Od 3 marca „Pytanie na śniadanie” także w soboty 27-02-2012 11:45 
