Mango w kuchni u braci Kuroniów

Mango i truskawki pod kruszonką

Nadzienie:

400 g mrożonych truskawek

3 owoce mango

150 g mąki

150 g cukru

2 łyżki soku z cytryny

Kruszonka:

150 g mąki

2 łyżki cukru

szczypta soli

1 łyżka proszku do pieczenia

110 g mrożonego masła

200 ml mleka

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. W dużej misce wymieszaj owoce z mąką, cukrem i sokiem z cytryny. Włóż owoce do naczynia żaroodpornego, tak aby naczynie było wypełnione w dwóch trzecich jego wysokości. Następnie wymieszaj składniki na kruszonkę: mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Zetrzyj zamrożone masło i delikatnie zagnieć składniki palcami. Wlej mleko i mieszaj, aż składniki się połączą w jednolitą masę. Nakładaj łyżką ciasto na owoce, tworząc równą warstwę. Piecz, aż owoce puszczą sok, a kruszonka będzie złota, ok. 45 minut. Podawaj na ciepło.

Roladka z wędzonym łososiem i mango w omlecie

Składniki:

3 jajka

1 łyżka masła

15 ml wody

300 g łososia wędzonego

100 g twarogu

1 mango

1 cytryna

pół pęczka koperku

pół pęczka bazylii

pół pęczka szczypiorku

pół pęczka mięty

50 ml oliwy

1 opakowanie mieszanki sałat z roszponką

sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajka roztrzep w misce z wodą i szczyptą soli. Na patelni podgrzej masło i wylej cienką warstwę masy jajecznej. Gdy omlet się zetnie, odstaw go do ostygnięcia. Twarożek dopraw startą skórką z cytryny oraz solą i pieprzem. Mango obierz i pokrój w cienkie plastry. Na omlecie układaj po kolei, twarożek, plaster łososia, mango i poszatkowane zioła. Dopraw solą, pieprzem i delikatnie zwiń w rulon. Który następnie ściśle owiń w folię aluminiową i włóż do lodówki na ok. 1 godzinę. Podawaj roladkę pokrojoną w plastry wyłożone na sałacie. Na koniec skrop oliwą oraz sokiem z cytryny.