Gluten to kompleks białek roślinnych - gluteiny i gliadyny - występujący w ziarnach zbóż pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa. Na rynku znajduje się duży wybór kaszek zawierających gluten. Jak i kiedy należy wprowadzać produkty z glutenem do diety dziecka radzi pediatra, Grażyna Jędrzejczyk.