Pierożki dim sum Składniki: -- na ciasto -- · 310 g mąki pszennej plus trochę na posypanie blatu · 150 ml ciepłej wody · łyżeczka soli …aby zabarwić ciasto na kolor: · żółty – do mąki dodaj pół łyżki mielonej kurkumy; · czarny – do mąki dodaj pół łyżki aktywnego węgla z kapsułek; · malinowy – zamień wodę na sok z buraków; -- na farsz wieprzowy -- · 300 g mielonego mięsa wieprzowego · pęczek szczypiorku, drobno posiekany · 2 łyżki sosu sojowego jasnego · szczypta czarnego pieprzu -- na farsz z białym serem – · 300 g tłustego twarogu · 60 ml śmietany 18% · 2 łyżki cukru -- reszta – · olej rzepakowy do smażenia · sos sojowy zmieszany z odrobiną octu ryżowego/jabłkowego Wykonanie: 1. Najpierw zrób ciasto. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce, a następnie wyrób ciasto na omąconym blacie. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odłóż do odpoczęcia na pół godziny. Potem, na omąconym blacie, bardzo cienko rozwałkuj ciasto, tak aby pod światłem można było zobaczyć cień ręki z drugiej strony. Wytnij z ciasta koła o średnicy ok. 9 cm. Gotowe, lekko omącone (żeby się nie sklejały ze sobą ani z podłożem) koła/kwadraty przykryj folią, aby nie uległy wysuszeniu. 2. Na środek koła nałóż czubatą łyżeczkę dobrze wymieszanego farszu, nasmaruj palcem jej brzegi wodą, a potem sklej je suchymi palcami. Postąp tak z resztą ciasta i farszu. Pamiętaj, aby układać złożone pierożki na omączony blat, żeby nie przykleiły się do podłoża. 3. W płaskiej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej (tyle oleju by zakryło całe dno). Ułóż pierożki brzuszkami do dołu (nie zapychaj patelni) i smaż je aż te brzuszki się zezłocą. Wtedy wlej wrzącą wodę do połowy wysokości pierożków i zakryj patelnią pokrywką. Gotuj pierożki na małym ogniu, aż ciasto przestanie być surowe. Wtedy odkryj patelnię, odparuj wodę i jeszcze chwilę podmaż pierożki (wciąż brzuszkami do dołu) aż brzuszki staną się rumiane i chrupiące. 4. Podawaj pierożki z prażonym sezamen i sosem sojowym zmieszanym z odrobiną octu ryżowego lub jabłkowego.
