Kazachski pilaf Składniki: · 400 g mięsa jagnięcego na gulasz · 4 łyżki oleju rzepakowego · 2 cebule · 2 duże marchewki · 1/3 szklanki rodzynek · pół łyżeczki mielonego kminu · pół łyżeczki mielonej kolendry · szklanka ryżu basmati · główka czosnku · łyżeczka mielonej kurkumy lub słodkiej papryki · sól i świeżo mielony pieprz Wykonanie: 1. W szerokim garnku rozgrzej olej na dużym ogniu i wrzuć pokrojone w średnią kostkę mięso. Smaż mięso, mieszając parę razy, aż się zarumieni z każdej strony. 2. Dodaj cebuli pokrojonej w piórka, marchewkę pokrojoną w cienkie płaty, rodzynki, kmin oraz kolendrę. Smaż wszystko, co jakiś czas mieszając, aż cebula się zeszkli. 3. Zmniejsz ogień na mały, dopraw wszystko solą i pieprzem według uznania i na środku ułóż główkę czosnku. 4. Opłucz ryż parę razy w zimnej wodzie. Warzywa i mięso posyp równomiernie ryżem i kurkumą. Zalej 2 szklankami wody. Zakryj garnek i gotuj wszystko przez 35 minut, aż ryż całkowicie wchłonie wodę i zmięknie. 5. Zamieszaj wszystko i podawaj z posiekaną natką pietruszki.
