Kofty Składniki: 500 g mielonej jagnięciny, ew. wołowiny - łyżeczka mielonego kminu rzymskiego łyżeczka mielonej kolendry łyżeczka papryki wędzonej 1/3 lub więcej mielonego chili 1 cytryna - 4 ząbki czosnku 1 żółta cebula łyżka drobno posiekanej świeżej mięty 1/4 łyżeczki soli 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu 4 łyżki oleju Wykonanie: Na tarce o małych oczkach zetrzyj skórkę z cytryn, drobno posiekaj cebulę oraz czosnek. Dokładnie wymieszaj je razem z resztą składników, poza olejem. Mięso musi być klejące się i zwarte. Podziel mięso na 8 podłużne i lekko spłaszczone pulpety. Na patelni, na dużym ogniu, rozgrzej olej, a następnie usmaż kotlety po ok. 3 minuty na stronę. Nie zapychaj patelni i nie przewracaj kotletów na drugą stronę jeśli mięso nie zdążyło się jeszcze zarumienić (inaczej przyklei się do patelni). To nie jest błąd jeśli mięso w środku będzie jeszcze lekko różowe. Po usmażeniu doprawić solą pod smak. Podawaj usmażone kofty z jogurtem i pitą lub poddaj je dalszej obróbce, np. dusząc je w sosie pomidorowym z warzywami.
