Potrawy z Toledo Abbouleh: Kuskus ugotowany 2szkl Granat 1/szt Pomidor 1szt Cebula 1szt Pietruszka 1/2 pęczka Mięta 1/2 pęczka Czosnek 1 ząbek 2ł Cytryna 1/2szt Oliwa 3Ł Orzeszki piniowe garść Kuskus wymieszaj z pokrojonym w drobną kostkę pomidorem, posiekanymi ziołami, nasionami granatu, prażonymi orzeszkami, przyprawami oraz oliwą. Dopraw solą i pieprzem, sokiem i skórką z cytryny. Przepiórki z rozmarynem i rodzynkami w słodkim winie Przepiórki 2szt Tymianek 4 gałązki Białe wino słodkie 1szkl Oliwa 5Ł Rodzynki garść Rozmaryn 4 gałązki Masło 3Ł Przekrojone przepiórki dopraw solą i pieprzem, smaż na rozgrzanej oliwie z ziołami i czosnkiem. Kiedy będą rumiane dodaj rodzynki, wino i duś. Na koniec dodaj zimne masło, dopraw solą i pieprzem. Bakłażan po żydowsku: Bakłażan 1szt Czosnek 2 ząbki Cebula 1/2szt Gałka muszkatołowa 1/2ł 1/2ł Kolendrą ziarna 1/2ł Cynamon 1/2ł Anyż 1 gwiazdka Przecier pomidorowy 1/3szkl Orzechy garść Rodzynki garść Wino białe 1/2szkl Cukier brązowy szczypta Bakłażana pokrój w kostkę. Przesmaż z posiekaną cebula i czosnkiem, przyprami, białym winem, rodzynkami i przecierem. Duś na małym ogniu, aż całość zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
