Flaki ciorba de burta Flaki ciorba de burta Bulion 2 l Flaki wołowe umyte i obgotowane 600 gr Cząber 3 gałązki Liść laurowy 3 szt. Wędzona papryka 2 łyżeczki Czosnek 2 ząbki Śmietana 100 ml Do zagotowanego bulionu dodaj flaki, cząber i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu 30 minut. Opcjonalne można doprawić zupę dymnym aromatem gasząc w bulionie rozpaloną gałązkę, najlepiej drzewa owocowego. Flaki serwuj z pulpetami i talerzykiem z wędzoną papryką, startym czosnkiem, cząbrem i śmietaną. Bulion: Włoszczyzna 1 Kości cielęce szpikowe 1 kg Pręga 1/2 kg Szponder 1/2 kg Cebula 3 szt. Kapusta 3 liście Ziele angielskie 3 szt. Obraną włoszczyznę oraz cebulę piecz w piekarniku aż warzywa i kości mocno się zrumienią. Następnie przełóż wszystko do garnka, dodaj wołowinę, liście kapusty, ziele i zalej wodą. Gotuj na małym ogniu półtorej godziny, pamiętając o tym, żeby zszumować wywar. Dopraw solą i pieprzem. Pulpety: Mielona cielęcina 600 gr Kość szpikowa cielęca 1szt Żółtka 2 szt. Bułka 1 szt. Cebula 1szt. Sól, pieprz Szpik wytop na patelni i utrzyj w moździerzu z żótkami. Następnie połącz z mieloną cielęciną i bułką namoczoną w wodzie lub mleku. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i wyrób całość na jednolitą masę. Dopraw solą i pieprzem. Uformuj pulpety i obgotuj w zupie.
