Składniki na 4 porcje:
botwinka 1 pęczek
ogórek zielony 1
rzodkiewka 6
koperek 1 pęczek
jogurt 300g
śmietana 18% 200g
ocet winny do smaku
bulion warzywny 500ml
cukier
sól
pieprz
Przygotowanie:
Botwinkę obrać ze skóry i pokroić w drobne niteczki, łodygi posiekać.
Tak przygotowaną włożyć do wywaru warzywnego i gotować na wolnym ogniu ok.15 min. Wystudzić i dodać jogurt, śmietanę, posiekanego ogórka, rzodkiewkę oraz koperek. Doprawić przyprawami i octem, żeby botwinka była wyraźna w smaku.
Przed podaniem na talerzu kłaść łyżkę jogurtu i udekorować koperkiem.
